{"product_id":"amaro-un-gout-italien","title":"Amaro. Un goût italien","description":"De la roquette aux artichauts, du radicchio à la cima di rapa, du café aux\ndigestifs, l’amertume joue un rôle de premier plan dans la cuisine italienne.\nAucune autre cuisine européenne n’a une telle prédilection pour cette saveur qui\na d’ailleurs donné son nom à des produits bien connus : les liqueurs comme\nl’Amaretto ou les variétés infinies d’amari, les vins comme l’Amarone ou le\nNegroamaro, et même ces délicieuses friandises aux amandes, les fameux amaretti.\nL’historien de l’alimentation Massimo Montanari puise dans les sources\nlittéraires, les traités de botanique, les traités d’agriculture, les recettes\nde cuisine et de diététique pour retracer les origines de la prédilection de ses\ncompatriotes pour l’amertume, dont les racines sont à trouver autant dans la\npaysannerie que dans la noblesse. Le goût amer se retrouve principalement dans\nles légumes crus, dans les salades et autres herbes, dont la consommation a\ncaractérisé les habitudes alimentaires et l’alimentation des classes populaires\net rurales au cours des siècles. Il est passionnant de suivre l’auteur et de\nconstater combien « l’adoption de modèles paysans par la haute cuisine est un\ncas tout à fait insolite, qui caractérise l’histoire de la cuisine italienne\ncomme aucune autre ». Dans l’histoire gastronomique de l’Italie, il existe de\nnombreuses démonstrations d’une influence « du haut vers le bas », du noble vers\nle populaire, et inversement. Cette « convergence inattendue », ce « subtil\npartage des goûts entre banquets aristocratiques et tables paysannes », pour\nreprendre les mots de l’auteur, nous emmène dans un voyage fascinant aux sources\nde l’amer.","brand":"BELLES LETTRES - BLDD S.A.S.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57309014491471,"sku":"9782865891726","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/8380\/8079\/files\/p6gw0fhyJhf2ZSX6F94AJdOyaw8fy39iDeR2XojoRrxPvTQLDjGQKQ-cover-large.jpg?v=1775288236","url":"https:\/\/librairieledelta.com\/products\/amaro-un-gout-italien","provider":"Librairie Le Delta","version":"1.0","type":"link"}