{"product_id":"lalimentation-une-infographie","title":"L'alimentation. Une infographie","description":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nSaviez-vous que les humains ont utilisé les premiers outils pour cuisiner il y a\n3,4 millions d'années ?Que la production d'un kilo de chocolat noir émet jusqu'à\nquarante-sept kilos de gaz à effet de serre ? Que la Corée du Sud a créé le\nWorld Institute of Kimchi afin de prouver les bienfaits pour la santé du chou\nfermenté et ainsi accroître son soft power ?Que nos gènes dialoguent avec le\ncontenu de notre assiette ?Que les alternatives à la viande, prochaine rupture\nanthropologique depuis le Néolithique, nous poussent à redéfinir la place de\nl'animal dans nos menus ?Tout être humain qui mange en moyenne trois fois par\njour totalise quatre-vingt mille repas dans sa vie : on prend alors la mesure de\nl'impact de nos choix alimentaires sur nos sociétés. Par l'infographie, cet\nouvrage embrasse des millénaires de savoirs alimentaires jusqu'à leurs\névolutions actuelles.Des cités culinaires de la Mésopotamie aux laboratoires de\nla foodtech, du ceebu jën sénégalais inscrit au patrimoine immatériel de\nl'UNESCO à la déferlante mondiale des sodas, de la cuisson à la fermentation, de\nla culture intensive dopée aux engrais chimiques à notre microbiote intestinal,\nce livre explore les dimensions sociale, culturelle, politique, économique,\nenvironnementale et sanitaire de l'alimentation.Deux chercheurs en sciences de\nla matière et en sciences sociales, accompagnés par une datadesigner, croisent\nici leurs regards dans un monde en pleine mutation. Car le défi qui nous attend\nest immense : assurer la sécurité alimentaire de demain sans épuiser les\nressources planétaires.","brand":"INTERFORUM EDITIS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59020540969295,"sku":"9782271151117","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/librairieledelta.com\/products\/lalimentation-une-infographie","provider":"Librairie Le Delta","version":"1.0","type":"link"}