{"product_id":"le-parmesan-dix-facons-de-le-preparer","title":"Le parmesan, dix façons de le préparer","description":"Ma mère m'a raconté que, quand j'étais petite, mon pédiatre, ce cher docteur\nGambara, prescrivait \"il parmigiano\" comme aliment indispensable au bon\ndéveloppement de l'enfant... Il est facile de se procurer ce \"médicament\" quand\non vit à Parma, la ville où trouver \"una punta di buon parmigiano\". Parma,\ncharmante petite ville du centre nord de l'Italie où je suis née, est au coeur\nde la fameuse vallée d'or où ce fromage \"champion du monde\" est encore fabriqué\nsous haute protection du consortium. Déjà présent dans la région à l'époque\nromaine, il doit son développement et l'affirmation de sa délicatesse aux moines\nbénédictins qui construisirent les premières fromageries à dessin octogonal, si\ntypiques dans la région. Grâce à l'abondance des cours d'eau (le Pô et le Reno),\naux prés à pâturages très fertiles, et au sel des salines de Salsomaggiore, on\ncommença tout naturellement à produire un fromage à pâte dure, avec le lait\nstocké dans de grands chaudrons en cuivre. Jusqu'à aujourd'hui, je n'ai jamais\nacheté de parmesan en dehors de Parma, où je retourne régulièrement. Je trouve\ntoujours une petite place pour en glisser une ou deux pointes sous vide dans ma\nvalise. La bonne nouvelle étant que les fromages à pâte dure passent les\ncontrôles des bagages à main aux aéroports... Raison de plus pour faire un\ndétour par Parma si vous prévoyez un petit séjour en Italie du Nord.","brand":"SODIS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57956327096655,"sku":"9782352552529","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/8380\/8079\/files\/p6gw0fhyJhfv-4MNbTYbVHKNFpk3c9jUOuaU_jUPV4yzgdyjJmvWaQ-cover-large.jpg?v=1781700149","url":"https:\/\/librairieledelta.com\/products\/le-parmesan-dix-facons-de-le-preparer","provider":"Librairie Le Delta","version":"1.0","type":"link"}