{"product_id":"umami","title":"Umami","description":"Umami… voilà un nom qui fait rêver. Après les quatre saveurs de base – salé,\nsucré, amer et acide –, il est souvent désigné comme la cinquième perception\ngustative. Mais alors qu’il est devenu la coqueluche des chefs, il reste méconnu\nde la plupart d’entre nous.\nA-t-il été découvert, comme le raconte si bien la légende, par Ikeda le\nJaponais, ou bien le mérite en revient-il à Brillat-Savarin le Français  ?\nEst-ce le glutamate, cet exhausteur de goût que l’on retrouve notamment dans les\nbouillons de viande  ? Son utilisation «  à toutes les sauces  » n’est-elle pas\nnocive pour notre santé  ?\nLe professeur Fabrizio Bucella, sommelier et directeur de l’école d’œnologie\nInter Wine \u0026amp; Dine, nous propose un éclairage surprenant et original des mystères\nentourant l’umami. Vous apprendrez à le détecter dans les aliments naturels et à\nl’utiliser à bon escient. L’umami n’aura plus aucun secret pour vous.\n ","brand":"HACHETTE LIVRE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57532298789199,"sku":"9782100879779","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/8380\/8079\/files\/p6gw0fhyJheL4Piich9VEuEQFyCJdNYbcSmyDB8TTUTrKIC8MfAsnw-cover-large.jpg?v=1776785989","url":"https:\/\/librairieledelta.com\/products\/umami","provider":"Librairie Le Delta","version":"1.0","type":"link"}