{"product_id":"une-histoire-globale-de-la-vanille","title":"Une histoire globale de la vanille","description":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nD'abord consommée dans des boissons chocolatées par les Aztèques puis par les\nmissionnaires espagnols en Amérique centrale, la vanille parvient à La Réunion,\nà Madagascar, puis en Polynésie française au XIXe siècle. Les empires coloniaux\nrivalisent d'ingéniosité afin de l'acclimater là où ses pollinisateurs naturels\nsont absents.Éric Jennings analyse les circulations commerciales, scientifiques\net humaines qui ont permis à la vanille de devenir l'une des épices les plus\nchères et les plus appréciées au monde. Il retrace la découverte de sa\nfécondation artificielle par le botaniste belge Charles Morren puis par le tout\njeune Edmond Albius, alors esclave sur l'île Bourbon, à la fin des années 1830\net au début des années 1840. Si cette méthode permet à la vanille d'être\nproduite sur différents continents, elle reste très délicate à mettre en œuvre.\nLes \" marieuses \" doivent féconder à la main l'orchidée avant que ne commencent\nla cueillette et le processus minutieux qui permettra à la gousse de dégager son\ngoût subtil.L'auteur examine également le progressif remplacement de la vanille\nnaturelle par des arômes artificiels et la transformation des représentations\ndont elle fait l'objet, de saveur raffinée parfois associée à la sexualité, à un\ningrédient synonyme de fadeur pour certains.Cette histoire mêle concurrences des\nempires, piraterie et espionnage botanique, questions environnementales,\ntechniques de production, habitudes de consommation, tout en reliant les mondes\nde l'Atlantique, de l'océan Indien et de l'océan Pacifique.","brand":"INTERFORUM EDITIS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57732611375439,"sku":"9782271147141","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0882\/8380\/8079\/files\/p6gw0fhyJhdwAGntZELX7e0CTf5Oea0Kpn1QgvkOsGUboY8qxJwx2Q-cover-large.jpg?v=1779190675","url":"https:\/\/librairieledelta.com\/products\/une-histoire-globale-de-la-vanille","provider":"Librairie Le Delta","version":"1.0","type":"link"}