De (auteur) Thierry Marx
Le Dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée
Le Dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée
SKU:9791033916727
"Est-ce qu'on veut nourrir des ventres, ou est-ce qu'on veut nourrir des âmes ?"
Dans cet ouvrage qui célèbre la cuisine d’auteur, le chef Thierry Marx
distille par petites touches généreuses la passion d’une vie. Il nous invite à
découvrir son univers multi-étoilé à travers des souvenirs inédits et des
réflexions savoureuses. Connaissez-vous toutes les vertus du pot-au-feu du
dimanche ? L’importance du bon geste ? Qu’est-ce qu’un accord de saveurs ?
Quel rapport entre la cuisine et l’éthique samouraï ? Au gré des entrées,
parfois cocasses et inattendues, Thierry Marx redonne vit au Paris de son
enfance, aux plats simples et intemporels des bistrots comme aux mets délicats
des grands chefs. Au-delà de la pratique d’un métier, on découvre les
enseignements des grands cuisiniers qui nous ont précédés, l’éthique d’une
corporation, les fondamentaux d’un art aussi ancien que l’homme. À travers ses
engagements, Thierry Marx nous sensibilise à l’avenir d’un secteur en mutation
constante, qui doit répondre aux défis de notre temps.
« Ce dictionnaire atypique se picore au gré des pages et nous invite à
découvrir un monde passionnant où se côtoient souvenirs d'enfance, gastronomie,
influences nipponnes, mais aussi des pistes de réflexion pour mieux comprendre
les enjeux qui touchent ce secteur en pleine mutation. » Notre Temps
A propos de l’auteur :
Chef étoilé, entrepreneur passionné à la tête de plusieurs restaurants, ancien
Top Chef (M6), Thierry Marx est l’un des chefs français les plus reconnus à
travers le monde. Sa passion du Japon, sa renommée internationale et ses combats
contre l'exclusion l'ont rendu incontournable sur la scène culinaire. Il a
partagé sa passion à travers de nombreux ouvrages.
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